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Muebles para cocina

2009-08-31T10:17:00.000-07:00

Analisis Patrocinado

El habitáculo donde realizamos nuestras mejores tareas siempre tiene que ser un lugar confortable, que nos haga sentir bien, y con deseos de mejorar.
Es por eso que quisimos compartir con todos nuestros lectores, un sitio que encontramos navegando en la red.

Se trata de www.thesingularkitchen.com, el cual cuenta con una gran gama de muebles para cocina, para todos los gustos y necesidades de los que adoramos al arte de cocinar un buen platillo, para compartir con nuestros seres más apreciados.

El slogan de este sitio es “Cocina Singular para gente Singular”, y nunca mejor aplicado, ya que justamente, los modelos que nos presentan son totalmente singulares: con lujos, funcionales, adaptables a los modos de vida de casa usuario, y por supuesto ajustándose a las necesidades y economía, garantizando la máxima calidad y tecnología, para hacer de la cocina un verdadero placer.

En el sitio, totalmente dinámico, podemos ver una excelente presentación en la cual, distintas personas, con distintas edades, presupuestos, y necesidades, encuentran en www.thesingularkitchen.com, esos muebles que tanto estaban buscando y no lograban conseguir.
Entonces ya está todo dicho, Si estás buscando cocinas funcionales, con una calidad excepcional y precios competitivos, sin duda alguna ésta es tu mejor elección

Duraznos en almíbar light y para diabéticos

2008-01-22T10:44:00.000-08:00

INGREDIENTES:

9 duraznos de tamaño mediano, maduros y firmes.
1 y 1/2 litros de agua ( 6 tazas medida )
1 hoja de laurel
edulcorante a gusto ( producto que endulza sin aportar calorías )

PREPARACIÓN:

1- Lavar los duraznos y pelarlos. Reservar las cáscaras.
2- Poner en una cacerola el agua. Llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.
3- Destapar y agregar los duraznos, las cáscaras y la hoja de laurel.
Dejar la cacerola destapada y cuando rompe el hervor se deja 5 minutos y se retira del fuego.
4- Se pone a enfriar en un baño María invertido. ( En un bol con agua fría y cubos de hielo ).
5- Se agrega el endulzante artificial a gusto.
6- Una vez fríos se cuelan y se ponen a enfriar en la heladera.
Consumir luego de 24 horas para saborearlos mejor.

Budin de manzana light

2008-01-22T10:36:00.000-08:00

INGREDIENTES:

150 gramos de ricota bajas calorías
1 cucharada de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara rallada de tres naranjas
jugo de tres naranjas
6 cucharadas de leche en polvo descremada
3 yemas
edulcorante líquido a gusto

PREPARACIÓN:

Aclaración. Edulcorante es aquel producto que endulza sin aportar calorías.

1- Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante a gusto.
2- Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado 180º durante 45 minutos.
3- rEntibiar y luego desmoldar.

Bizcochuelo de limòn

2008-01-11T11:29:00.000-08:00

Ingredientes:

6 claras
200 gr. de azúcar
6 yemas
2 Cdas de manteca fundida o aceite Cáscara rallada de 1 limón
200 gr. de harina leudante

Preparación:

1- Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
2- Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
3- Batir ligeramente las yemas con la manteca, e incorporarlas al batido en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta lograr punto cinta*.
5- Incorporar la ralladura de limón y luego la harina tamizada en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando un batidor de alambre para favorecer el ingreso de aire al batido.
6- Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Variantes:

Reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja o mandarina. Reemplazar un 20% de harina por cacao en polvo (o sea 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao) para transformarlo en bizcochuelo de chocolate.

* El punto cinta se identifica cuando al levantar el batidor, la preparación cae formando una cinta gruesa que se mantiene intacta sobre la superficie de la mezcla. Si el dibujo desaparece significa que aún el batido no está en el punto justo para recibir la harina. Si esto ocurre el bizcochuelo resulta apelmazado y con poca miga.

Colaciones

2008-01-07T11:27:00.000-08:00

Ingredientes:

4 yemas
1 cdta. de esencia de vainilla
50 gr de harina 0000
50 gr de harina leudante
4 cdas. de leche

Cobertura:

300 gr de dulce de leche repostero
150 gr de azúcar impalpable
2 cdas de agua hirviendo
1 cdta de jugo de limón

Preparación:

Batir las yemas con la esencia de vainilla hasta que estén bien espesas.
Tamizar las harinas y agregar, poco a poco, las yemas batidas y la leche.
Formar una masa y dejarla descansar 20'.
Estirar con palote sobre mesada enharinada y cortar círculos.
Distribuir en el complemento enmantecado y pinchar con tenedor.
Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren en la base. Apagar el fuego y dejar en reposo 5' en la pizzera tapada.
Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con dulce de leche.
Mezclar el azúcar impalpable con el agua hirviendo y el jugo de limón. Bañar las colaciones con esta mezcla y dejar secar

Rosca alemana

2008-01-07T11:19:00.000-08:00

Ingredientes

Fermento
Levadura 80 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 2 cdas
Masa
Huevos 3
Yemas 4
Extracto de malta 1 cdita
Azúcar 220 g
Cognac 3 cdas
Harina 0000 1 k
Sal 1 cdita
Manteca 200 g
Leche 150 cc
Relleno
Pasta de avellanas 500 g
Almendras 200 g
Avellanas 200 g
Chocolate blanco 200 g
Varios
Huevo
Mermelada reducida
Fondant
Almendras fileteadas tostadas

Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura en la leche tibia; añadir el azúcar y la harina. Mezclar con batidor, cubrir y dejar fermentar.

Masa
Colocar en un bol los huevos, las yemas, el extracto de malta, el azúcar, el coñac y el fermento. Mezclar con cuchara de madera mientras se agrega la harina cernida con la sal, las almendras, la manteca blanda y un poco de leche tibia.
Formar una masa blanda. Amasar sobre la mesa apenas enharinada, dar forma de bollo y ubicar en un bol enmantecado. Cubrir y dejar duplicar su volumen inicial. Dividir la masa en 6 partes y estirar cada una dándole forma rectangular.

Armado
Extender una capa de pasta de avellanas sobre la superficie de cada masa estirada. Espolvorear con las almendras y avellanas tostadas y picadas. Esparcir el chocolate blanco picado. Enrollar a lo largo.
Entrecruzar los rollos de a dos; juntar los extremos. Ubicar en moldes savarin enmantecados; cubrir y dejar leudar. Pintar con huevo y hornear a 160ºC por 40 minutos. Retirar, desmoldar, abrillantar con mermelada reducida y decorar con fondant y almendras.

Budin de limón

2007-12-21T11:19:00.000-08:00

Ingredientes:

3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 1/2 cucharadita vainilla
1 1/2 tazas de harina 0000
3/4 tazas de azúcar
3/4 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn

Ingredientes para el almíbar:

3 cucharadas azùcar
1/4 de taza de jugo de limón

Procedimiento:

1- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
2- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
3- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
4- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
5- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
6- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.

Medialunas de manteca

2007-12-21T11:06:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
c/n de esencia de vainilla

Procedimiento:

1- Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Unir todo con las manos, pero sin trabajar mucho la masa. 2- Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa; repetir la misma operación 4 veces). Dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas. Para formar las medialunas, estirar la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, cortar triángulos y enrollarlos, comenzando por la base; colocarlas en una asadera emantecada, dejarlas levar y cocinarlas a horno moderado, hasta que estén doradas. 3- Retirar y pintar con almíbar.

Masa básica de bomba, palos de Jacob, profiterores, eclairs

2007-12-19T11:17:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 taza de agua (250cc.)
pizca de sal
100 gramos de manteca ( mantequilla )
1 taza de harina más dos cucharadas ( 140 gramos )
4 huevos

PREPARACION:

1- Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal.
Colocar sobre el fuego y cuando rompe el hervor, apagar el fuego y agregar la harina de golpe revolviendo rápidamente con cuchara de madera.
2- Encender el fuego nuevamente y trabajarla a fuego fuerte siempre revolviendo.
La preparación se va espesando y secando hasta que se forma una bola que se desprende del fondo.
3- Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar los huevos de a uno batiendo muy bien después de cada uno.
4- Otra opción mejor es, apenas retirada del fuego batirla con la batidora unos segundos e ir agregándole los huevos de a uno.
5- Una vez incorporados los huevos, se deja descansar la masa una hora y luego se van formando las bombas ayudándose con una cucharita o utilizando una manga con acople solamente.
6- Se apoyan sobre una placa enmantecada o no, con bastante distancia entre una y otra ya que una vez en el horno aumentan considerablemente de tamaño.
7- Llevar a un horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien inflada y doradas.
Se terminan de secar en un horno bajo ( 160 a 170º )durante apoximadamente 20 minutos más.
8- Una vez cocidas apagar el horno y dejar que las bombas se enfríen dentro.
En total llevan aproximadamente 35 a 40 minutos de cocción.
Una vez frías se rellenan.

Torta ángel

2007-12-19T11:00:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 taza de claras ( 6 a 7 claras aprox. )
1 cucharadita de cremor tártaro
1 y 1/3 tazas de azúcar ( 266 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )

PREPARACION:

1- Para realizar esta torta se necesita un molde de tubo de 22x10 sin enmantecar.
2- Poner en el bols de la batidora las claras junto con el cremor tártaro y una cucharada de azúcar.
3- Batir hasta que las claras estén espumosas.
4- Comenzar a agregarle la mitad del azúcar de a cucharadas, vertiéndolas desde lo alto en forma de lluvia.
5- El batido no se interrumpe.
6- Una vez terminado de agregar el azúcar se retira de la batidora.
7- Aparte cernir la harina y el resto del azúcar.
8- Incorporarla en forma lenta y con movimientos envolventes.
9- Volcar sobre el molde y llevar a un horno bien lento ( 140º a 150º ) durante una hora y cuarto aprox.
10- Si el horno no tuviese termostato es preferible ponerlo bien bajo y abrir un poco la puerta para que no se arrebate.
11- Esta torta lleva una cocción bien lenta por lo tanto es mejor que demore su cocción y que quede bien esponjosa.
12- Una vez cocida retirar y dejar enfriar dentro del molde de esta forma: utilizar un embudo, poner la chimenea o tubo de la tortera dentro del tubo del embudo y de esta forma se deja enfriar.
13- Una vez fría se pasa un cuchillo por el costado y alrededor de la chimenea.
Se da vuelta el molde y se golpea para ayudar a que se desprenda

Masitas con forma de pinos

2007-12-11T11:20:00.000-08:00

Ingredientes:

Pionono de chocolate:

6 huevos
6cdas de azúcar
4cdas de harina cuatro ceros
2cdas de cacao puro sin azúcar
1cdta de bicarbonato

Crema de chocolate:

2 yemas
1 y 1/2cdas de harina
1/2 taza de azúcar total 100grs
1 taza de leche
2cdas de cacao
1cdta de vainilla

Decoraración:

grageas de colores
chocolate cobertura

PREPARACION:

Pionono
1- Se baten los huevos junto con el azúcar durante 15\' o hasta que la preparación esté espesa y clara. Se retira y se agrega la harina, el cacao y el bicarbonato tamizado, mezclando suavemente.
2- Verter esta preparación en una placa de 30 x 40cm enmantecada y forrada con papel blanco con la parte áspera hacia arriba.
3- Cocinar en horno caliente de 6 a 8\', retirar del horno y de la placa y apoyar el pionono sobre un paño seco espolvoreado con azúcar. La parte que se apoya es la que no tiene papel. Quitar el papel ayudándose con una espátula de metal y dejar hasta que esté bien frío y luego cortarlo a la mitad.

Crema de chocolate:

1- Poner en una cacerola las yemas y el azúcar, revolver y agregar el cacao y la harina mezclando bien. Añadir de a poco la leche y llevar al fuego, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese. Dejar dos minutos más y retirar para dejar enfriar bien.

Armado:

Untar una de las mitades con la crema de chocolate y encimar la otra mitad.
Con un cortante con forma de pino, comenzar a cortar las masitas con cuidado, también se puede poner un rato en el congelador para que enfríe más y poder cortarlos más fácilmente, sin congelarlos.
Decorarlos con hilitos de chocolate y grageas de colores

Galletitas con formas Navideñas

2007-12-11T11:16:00.000-08:00

INGREDIENTES:

4 huevos
1 taza de azúcar rubia total 230grs
250grs de manteca blanda o pomada
esencia de vainilla
1cdta de piel de naranja
3 y 1/2 taza de harina total 420grs
3cdas de cacao
1cdta de polvo de hornear, leudante
pizca de sal

PREPARACION:

1- Se baten ligeramente los huevos junto con el azúcar.
2- Aparte se bate la manteca y se le va agregando de a poco la mezcla anterior.
3- Cernir la harina, el cacao, el polvo de hornear y la pizca de sal.
4- Se incorpora de a poco la harina a la preparación de huevos y manteca, revolviendo hasta que se una todo formando un bollo. Se envuelve en papel film o en bolsa plástica y se lleva a la heladera, dejándola unas cuantas horas para que la masa descanse bien.
5- Luego se estira sobre una mesa ligeramente enharinada de 3 milímetros de espesor. 6- Cortar las distintas formas navideñas, con cortantes especiales o también se pueden hacer los moldes dibujándo el contorno sobre una cartulina y luego recortándolos con una ruedita.
7- Acomodar sobre placas limpias y llevar a horno moderado durante 10\' aproximadamente o hasta que estén apenas cocidos.
8- Se pueden hacer con anterioridad y guardar en frascos herméticos.
9- Se pueden presentar así o bien decorar con glacé de distintos colores y grageas de colores

Arrollado selva negra

2007-12-05T11:28:00.000-08:00

Ingredientes:

7 huevos
1 taza y ½ de azúcar impalpable
6 cucharadas de harina
¾ cucharadita de sal
4 cucharadas y ½ de cacao en polvo
1 cucharadita y ½ de vainilla

Preparación:
1- Batir hasta que espesen las 7 yemas. Agregar el azúcar impalpable, la harina, sal, el cacao y la vainilla.
2- Batir aparte las 7 claras a punto de nieve e incorporarlas con movimiento suave a la preparación anterior. Extender la mezcla sobre asadera de horno bien enmantecada. 3- Llevar a horno moderado durante aproximadamente 20 minutos.
4- Colocar sobre la mesa un papel y espolvorearlo con azúcar impalpable, desmoldar sobre el papel el bizcochuelo, arrollarlo y dejarlo enfriar unos minutos. Rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.

Sugerencia:
Podemos también rellenarlo con crema chantilly y frutas secas y servirlo con alguna salsa.

Postre diplomático con sambayón

2007-12-05T11:20:00.000-08:00

Ingredientes:

1 bizcochuelo de 6 huevos ya pronto
3/4 kilo de dulce de leche
1 taza de leche
2 cucharadas de Jerez
4 huevos
1 taza de nueces picadas

Sambayón:
6 yemas
7 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Jerez

Preparación:
1- Utlizar un bizcochuelo ya pronto y hacerlo miga.
2- Aparte mezclar el dulce de leche con la leche, el Jerez y los huevos.
3- Preparar el postre usando un molde de tubo enmantecado y enharinado y colocar alternando la miga de bizcochuelo, las nueces picadas y la mezcla de dulce de leche y huevos.
4- Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldar y servir con el sambayón por encima.

Sambayón:
1- Batir las yemas con el azúcar hasta espesar. Agregar luego el Jerez y llevar al fuego en baño María, durante unos minutos, batiendo enérgicamente hasta obtener un batido espumoso.

Sugerencia:
Podemos servirlo también chorreteado de una salsa de chocolate. El sambayón resulta ideal para utilizar en distintas preparaciones como rellenos de tortas, para acompañar helados, etc

Sabayon de nuez

2007-11-28T12:11:00.000-08:00

Ingredientes:

• 6 yemas
• 6 cucharadas de azucar molida
• 5 cucharadas de vino de Oporto u otro dulce a elección
• 1 cucharada de agua
• nueces molidas

Preparación:

1- Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el az–car y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua.
2- Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa.
3- No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha.
4- Servir tibio espolvoreado con las nueces.

Crema quemada

2007-11-28T12:05:00.001-08:00

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 50 g de harina
• 2 yemas
• 2 huevos
• 1/2 l de leche
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 200 g de crema de leche
• azúcar molida

Preparación:

1- Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Mezclar y agregar, poco a poco, la leche.
2- Llevar a fuego lento y revolver en forma continua con un batidor hasta que la crema se espese y hierva unos segundos.
3- Retirar, dejar enfriar y perfumar con la ralladura de limón.
4- Incorporar la crema de leche ligeramente batida, distribuir en una fuente honda, espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.

Tarta rápida de banana y nuez

2007-11-23T12:05:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa
2 tazas y ½ de harina
l25 gramos de manteca
pizca de sal
agua helada

Relleno
6 bananas
l00 gramos de manteca en trocitos
2 cucharadas de fécula de maíz
l taza de nueces picadas grueso
l50 gramos de azúcar rubia
l cucharadita de vainilla

Preparación:

1- Preparar la masa desmenuzando la manteca en la harina. Unir con agua helada con pizca de sal, la que tome para formar una masa suave. Dejar reposar durante l hora en lugar fresco.
2- Estirar luego y forrar una tortera desmontable enmantecada o molde de tarta.
3- Cubrirla con las bananas en rodajitas.
4- Aparte mezclar la manteca en trocitos, la fécula de maíz, las nueces cortadas, el azúcar rubia y la vainilla, unir para formar una mezcla granulosa y esparcirla sobre las bananas.
5- Llevar a horno moderado durante 40 minutos

Postre de manzana

2007-11-23T11:49:00.000-08:00

Ingredientes:

3 manzanas verdes
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1/2 taza de harina
1/2 taza de manteca
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Enmantecar una fuente de horno y distribuir allí las manzanas peladas,sin los centros y cortadas en rebanadas finas. Aparte mezclar en un bol el azúcar, la canela, la harina, la manteca y la sal. Colocar esta mezcla seca sobre las manzanas y llevar a horno moderado durante 40 minutos. Servir luego.

Panes dulce navideño

2007-11-20T11:08:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 cucharadas de levadura seca
1/2 taza de leche tibia ( 125cc. )
150 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharada de miel
1/2 taza de leche caliente ( 125cc. )
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1kg de harina ( 1000 gramos )
2 y 1/2 taza de fruta abrillantada ( confitada ), picada
1 taza de pasas de uva
1 cucharada de anís en grano

PREPARACIÓN:

1- Poner la leche tibia en un recipiente chico y espolvorear la levadura. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.
2- Aparte poner en un bol la manteca, el azúcar, la sal y la miel, verter encima la leche caliente revolviendo bien y dejar hasta que la preparación se entibie.
3- Se agregan los huevos semibatidos, el coñac y la vainilla batiendo un poco hasta integrar todos los ingredientes.
4- Tamizar la harina y volcar la mitad a la preparación anterior, mezclar un poco y agregar la levadura disuelta, previamente mezclada. Volver a mezclar y agregar la harina restante formando de a poco una masa.
La masa de levadura debe resultar tierna, por lo tanto, si es necesario se le puede agregar más leche tibia.
5- Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a amasar hasta que quede tierna y sedosa y no se pegue en la mesada.
Poner en un recipiente ligeramente enharinado, tapar con papel film o envolver en un nailon o en una bolsa de nailon y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6- Se vuelca la masa sobre la mesada, se amasa un poco y luego se estira la masa un poco para distribuir todo la fruta previamente mezclada junto con el anís en grano. Arrollar la masa, ajustándola bien con las manos para integrar la fruta. Luego se divide en dos o tres partes dependiendo del tamaño del pan dulce que queramos, se colocan en moldes redondos bien enmantecados, de 16 o 18cm de diámetro por 9cm de alto.
7- Se ajusta bien la masa con las manos, en el molde y se cubre nuevamente para que leve otros 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levado se le hacen dos cortes en cruz y se pinta con manteca, se lleva a un horno lento ( 170º )para que se cocine parejo sin arrebatarse, en la última etapa de cocimiento se puede aumentar la temperatura del horno a 190º.
Cada tanto retirar y volver a pintarlo con manteca.
8- Para saber si está cocido pinchar la masa con una aguja de tejer y si ésta sale seca el pan dulce está cocido.
9- Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, luego se pinta con jalea caliente y se decora con trozos de fruta a gusto.

Budín inglés gigante, marmolado y con mucha fruta

2007-11-20T10:54:00.000-08:00

INGREDIENTES:

200 gramos de manteca pomada
1 taza de azúcar impalpable ( 120 gramos )
5 huevos
3 tazas de harina ( 360 gramos )
100 gramos de almidón de maíz ( chuño, fécula )
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de cacao amargo
1 taza de pasas de uva rubia ( 150 gramos )
1/2 taza de limoncello
3 cucharadas de coñac
3 tazas de fruta abrillantada o glaseada
1 taza de cáscara de naranja abrillantada ( confitada )
2 cucharadas de harina

Para decorar:

3 cucharadas de azúcar impalpable
chocolate cobertura blanco
chocolate cobertura negro
cerezas en almíbar

PREPARACION:

1- Poner las pasas de uva en un bol y cubrirlas con el limoncello y el coñac. Taparlas con papel film y dejarlas macerando en la heladera durante 4 o 5 días.
2- Con anterioridad, enmantecar y enharinar bien un molde de budín de 34x12 centímetros. Dejar un rato en la heladera y luego llenarlo con la masa de budín.
3- El día que se prepara el budín se escurren las pasas durante unas horas y se reserva el líquido.
4- Elaboración. Poner en el bol de la batidora la manteca pomada y batirla durante 3 minutos.
Incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta que la preparación esté bien cremosa.
5- Poner los huevos en un tazón y mezclarlos un poco.
Incorporarlos de a poco a la preparación anterior batiendo siempre.
6- Cernir la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior intercalando con el líquido de las frutas maceradas.
7- Poner en un bol toda la fruta junta y agregarle las dos cucharadas de harina mezclando bien.
Incorporar toda la fruta al budín.
8- Dividir la masa en dos partes iguales. Incorporar a una de ellas el cacao mezclando bien hasta que esté incorporado.
9- Llenar el molde intercalando las dos mezclas.
10- Llevar a cocinar a un horno bajo para que se cocine en su totalidad en forma lenta y sin quemarse. Aproximadamente una hora.
Retirar, dejar enfriar bien y luego desmoldar.

Decoración:

1- Poner en una taza el azúcar impalpable e ir agregando de a pequeñísimas cantidades agua caliente. Ir mezclando hasta formar una crema espesa. Poner durante 20 segundos en el microondas o a baño María para calentar un poco el baño.
2- Esparcir en forma de hilo sobre el budín.
Aparte terminar de decorar de la misma forma con chocolate cobertura blanco y negro previamente disuelto a baño María.
3- Afirmar las cerezas con el chocolate antes de que éste endurezca.
Es un budín rendidor y sabrosísimo

CROCANTES DE COCO

2007-11-16T10:59:00.000-08:00

Ingredientes:

15º grs. de manteca
3/4 d3 taza de azúcar (150 grs.)
1/2 taza de azúcar rubia (110 grs.)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo batido
2 tazas de harina (240 grs.)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de avena arrollada
1 taza de coco rallado (90 grs.)

Preparación:

1- Se bate la manteca hasta que esté cremosa; se agrega, poco a poco, el azúcar común y el azúcar rubia hasta q queden dulces, la esencia y el huevo, batiendo bien después de cada adición. Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal; se combinan con la avena y el coco, se agregan a la preparación anterior, mezclando bien hasta formar una masa compacta. 2- Se coloca la masa por cucharaditas sobre placa enmantecada, dejando bastante espacio entre una y otra, y se cuecen en horno moderado 10 minutos, o hasta que se doren. Se dejan enfriar sobre la placa 5 minutos y estas recetas se terminan de enfriar sobre rejilla.

Bizcochitos navideños con naranja confitada

2007-11-15T11:40:00.000-08:00

INGREDIENTES:

3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 tazas de harina integral fina
3/4 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) ( 180 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de polvo de hornear
pizca de sal

3 huevos
1 taza de yogur natural ( 250cc. )
1/2 taza de aceite
300 gramos de tiritas de cáscara de naranja confitadas
50 gramos de ciruelas tiernizadas sin carozo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 copita de licor ( limoncello, naranja, etc. )

Para espolvorear
Azúcar rubia ( azúcar negra )

PREPARACION:

1- Aclaración. La naranja confitada se puede comprar o bien prepararla casera. Si desean su receta les sugerimos ingresar, en el buscador que se encuentra en la parte superior izquierda, el título [ Tiritas de naranjas abrillantadas ].
2- Poner en un bol, la harina, la harina integral, el almidón de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
Agregar y mezclar las cáscaras confitadas, las ciruelas picadas y el jengibre.
3- Aparte, poner en un bol los huevos y mezclarlos un poco.
Agregarle el yogur, el aceite y el limoncello.
Volcar sobre los ingredientes secos e ir mezclando hasta formar una masa húmeda.
4- Enmantecar y enharinar moldes pequeños y rellenar la tres cuarta parte de cada uno.
Distribuir azúcar rubia en la superficie.
5- Llevar a horno moderado 180º durante 20 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.

Información de interés. Estas delicias quedan muy bien cuando están bien cocidas y con el correr de los días van tomando más sabor. Se pueden cocinar en pirotines también.
Se pueden preparar con anterioridad, guardarlas en bolsas de freezer cuando están calientes.
Esperar que entibien y congelarlas.
Hasta 3 meses.

Arrollado de crema y quinotos en almíbar

2007-11-13T11:46:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Arrollado:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 cucharadita de miel

Crema:
2 tazas de leche ( 500cc. )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
2 cucharadas coposas de fécula ( maicena, chuño )
2 huevos
70 gramos de manteca o manteca vegetal

Baño:
200 gramos de chocolate para taza ( se conoce como chocolate para taza aquel que se emplea para preparar leche chocolatada o cocoa y que se compra en tabletas )
100 gramos de manteca
2 cucharadas de leche

quinotos en almíbar cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1- Forrar el fondo de un molde de 30X40 con papel blanco ( sulfito, de panadería ).
2- Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que la preparación esté espesa y bien clara, aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora y agregar la harina cernida en forma lenta y envolvente.
Volcar sobre el molde y distribuir bien la preparación con ayuda de una espátula.
3- Llevar a horno fuerte y colocar el molde en la parte alta, durante 7 u 8 minutos o hasta que esté apenas dorado.
Retirar y desmoldarlo sobre un repasador de tela seco y espolvoreado con azúcar.
Retirar el papel rápidamente y arrollarlo con ayuda del repasador.
Dejarlo enfriar.

Crema.
1- Poner en una cacerola la fécula y diluirla con un poco de leche fría.
Agregar los huevos y el azúcar mezclando bien y el resto de la leche.
Llevar a fuego moderado y revolver siempre hasta que la crema espese, dejar dos minutos más y retirar.
Incorporar la manteca de a poco y batiendo bien.
Una vez incorporada la manteca dejar enfriar.
2- Abrir el arrollado dejando el repasador debajo.
Cubrirlo con la crema fría y esparcir los quinotos cortados a la mitad o picados por toda la superficie.
Volver a arrollar con ayuda del repasador.

Baño de chocolate.
1- Cortar el chocolate en trozos o rallarlo.
Poner en un bol la leche, el chocolate y la manteca.
Llevar al baño María e ir mezclando hasta que el chocolate se derrita y se una a la manteca formando una crema.
Si fuera necesario se le agrega una cucharada más de leche.
2- Una vez pronto se mezcla bien y se espera a que entibie algo para luego bañar todo el arrollado.
Llevar a la heladera para que el baño se afirme y luego retirar.
Decorar con motivos navideños

Flan de sémola y naranja

2007-11-11T14:35:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 litro de jugo de naranja
1/2 litro de agua
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de sémola
l cucharadita de vainilla
l cucharadita de ralladura de naranja
l cucharadita de ralladura de limón
4 huevos
3/4 taza de azúcar

Preparación:

1- Colocar en una olla el jugo de naranja, el agua y el jugo de limón. Llevar al fuego y dejar hervir durante 5 minutos. Agregar la sémola en forma de lluvia y dejar cocinar l minuto. 2- Retirar del fuego y agregar la vainilla, la ralladura de naranja y limón y los huevos batidos con el azúcar. 3- Mezclar y colocar en moldecitos individuales previamente acaramelados y llevar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Desmoldar luego y servir decorado con una rodajita de naranja pasada previamente por caramelo, si se desea.

Mousse de chocolate

2007-11-11T14:28:00.000-08:00

Ingredientes:

200 gramos de chocolate
1 cucharada de agua
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
4 huevos

Preparación:

1- Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo con el agua, en baño María. 2- Aparte batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanda.Agregar, alternando con el chocolate tibio, las 4 yemas, de a una. Batir.Incorporar luego las 4 claras batidas a punto de nieve firme con pizca de sal.Mezclar suavemente.
Servir bien fría.

Sugerencia:
Podemos servirla en copas espolvoreada de avellanas o nueces picadas o con crema chantilly. Ideal para rellenar tortas

MASITAS DE RICOTA

2007-11-10T12:18:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa:
60 gr. de manteca a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar
120 gr. de harina leudante Relleno:
125 gr de ricota
50 gr de azúcar
1 clara
Cáscara rallada de ½ limón

Preparación:

1- Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la harina y unir hasta lograr una mezcla arenosa.
2- Enmantecar las dos caras de la sandwichera.
3- Cubrir una de las caras con la mitad del granulado. Presionar con una cuchara.
4- Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
5- Distribuir sobre el granulado.
6- Cubrir con el resto de la mezcla arenosa. Aplastar con espátula.
7- Cerrar la sandwichera y cocinar 8’ de un lado, a fuego mínimo.
8- Dar vuelta y cocinar otros 8’ a fuego mínimo.
9- Abrir la sandwichera, dejar tibiar y desmoldar.
10- Cortar las masitas y espolvorearlas con azúcar impalpable

Bombon de chocolate

2007-11-08T06:42:00.000-08:00

Ingredientes:

1/4 kilo de galletitas María
100 gramos de manteca
2 huevos
100 gramos de cocoa
l copita de Oporto
1/2 taza de almendras peladas, tostadas y picadas
1 taza de dátiles
1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

1- Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca blanda, los huevos, la cocoa , el Oporto, las almendras, los dátiles descarozados y picados y las nueces picadas.
2- Amasar muy bien hasta formar una pasta. Colocarla en molde de pan enmantecado y llevar al refrigerador durante unas horas.
3- Desmoldar luego y servir en rodajas acompañado de una salsa suave de vainilla, si se desea

Tiramisú

2007-11-08T06:31:00.000-08:00

Ingredientes:

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina colmadas

Crema del Tiramisú:

4 yemas
1 taza de azúcar
300 gramos de queso Mascarpone o Philadelphia
1 cucharadita de vainilla
café líquido
cacao o chocolate amargo
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

1- Preparar un bizcochuelo batiendo a nieve las 4 claras. Agregarle el azúcar y continuar batiendo. Agregar las 4 yemas batidas y la harina. Mezclar con movimiento envolvente y colocar en asadera o molde de horno rectangular, enmantecado (para hacerlo como plancha).
2- Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Una vez pronto, desmoldar, dejar enfriar y cortarlo luego en dos partes.

Crema del Tiramisú:

1- Batir las 4 yemas con el azúcar hasta que queden espesas y cremosas. Agregar el queso Mascarpone y la vainilla. Mezclar.
2- Incorporar las 4 claras batidas a nieve con 4 cucharadas de azúcar, mezclar con movimiento suave.

Armado del postre:

1- Colocar una capa de bizcochuelo, mojar con café líquido, luego colocar parte de la crema de queso. Tapar con otra capa de bizcochuelo y cubrir con el resto de la crema. Llevar al refrigerador para enfriar bien.
2- En el momento de servir, espolvorearlo con cacao en polvo o chocolate amargo rallado.
Sugerencia
Si se desea, al café líquido puede agregársele unas gotas de coñac. Servir bien frío

Helado de Coco

2007-10-31T15:17:00.000-07:00

Ingredientes:
2 cocos secos, grandes
2 litros de agua
1/2 cucharadita de sal
2 1/4 tazas de azúcar
la ralladura de 1/2 limón verde, fresco

Procedimiento:
1-Abre los cocos.
2-Combina el agua de los cocos con dos litros de agua.
3-Saca la tela o pulpa de los cocos.
4-Quítale la corteza y ralla los cocos.
5-Calienta el agua y agrégala a los cocos rallados. Mezcla bien.
6-Pásala por un prensa puré para exprimirlo hasta sacarle toda la leche a los cocos rallados. Cuélala.
7-Agréga la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla bien.
8- Pon a cuajar el helado en una garrafa. Rodea la garrafa con hielo y sal en grano.
9-Si usas garrafa eléctrica tardará 45 minutos en cuajarse el helado.

Mantecaditos

2007-10-31T15:10:00.000-07:00

Ingredientes:
1 taza manteca vegetal
1 taza azúcar
1/2 cucharadita sal
4 tazas de harina cernida
1 huevo
1 cucharadita de vainilla o almendra

Preparación:
1-Bate la manteca vegetal hasta que quede cremosita.
2-Añade el azúcar y continua batiendo.
3-Añade la vainilla, sal y el huevo. Bate.
4-Añade la harina, poco a poco y cuando se te haga difícil batir, hazlo con las manos hasta que formes una masa compacta.
5-Forma bolitas con la palma de las manos y coloca sobre un molde de hacer galletitas, sin engrasar.
6-Aplasta un poco las bolitas y si te gusta puedes poner una pasa en el centro o grajeas a colores.
7-Hornea a 325 grados por 15 ó 20 minutos, hasta que los veas doraditos.
8-Tan pronto los saques del horno, remuevelos con una espátula y ponlos a enfriar.
9-Cuando se enfríen completamente, los guardas bien tapaditos en una lata o envase plástico que quede bien cerrado y te durarán más de una semana.

Struffoli dulzura típica napolitana

2007-10-30T12:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
5 huevos
1/2kg de miel
cáscara rallada de medio limón
cáscara rallada de una o dos naranjas
aceite para freír
grageas de colores
50 gramos de frutas abrillantada
50 gramos de cáscara de naranja abrillantada

PREPARACION:

1- Poner los huevos en un bol y mezclarlos un poco sin llegar a batirlos.
Cernir la harina junto con la sal y formar sobre la mesa una montaña, hacer un hueco en el centro y poner allí los huevos y la cáscara rallada de limón y de naranja.
2- Ir incorporando la harina a los huevos hasta integrarla toda y formar una masa homogénea, luego dividirla en trozos chicos. Tomar cada trozo y extenderlo en forma de cilindros largos y finos, del grosor de un dedo.
Cortarlos en trozos bien pequeños aproximadamente de un centímetro y medio.
3- Freírlos en abundante aceite caliente de a poco por vez, hasta que estén dorados. Retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
4- Poner la miel a calentar a fuego lento y agregar los struffoli mezclándolos, siempre sobre fuego lento, hasta que estén bien impregnados.
Pasarlos a una fuente y acomodarlos en forma de pirámide.
5- Decorarlos con la fruta y la cáscara cortada en trocitos y si se quiere se los espolvorea con confites de colores.
Dejar enfriar y luego sevir.

Alfajores cordobeses

2007-10-30T12:30:00.000-07:00

INGREDIENTES:

300 gramos de harina
150 gramos de margarina o manteca
1 cuchara sopera de azúcar
1 cucharadita levadura en polvo
2 o 3 cucharadas sopera de leche
1 taza azúcar glass
agua caliente
2 yemas de huevo
mermelada de frutas

PREPARACION:

1- Poner en un bol en forma de corona la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
En el centro colocar la margarina, las yemas y mezclar bien hasta obtener migas como granos de arroz.
2- Unir la masa con la leche, hacer un bollo y dejarlo descansar tapado durante 30 minutos.
3- Extender la masa sobre una mesa enharinada con el palote y dejarla algo gruesa, cortar las tapas con un cortapasta redondo mediano y liso y cocinar las tapas sobre una placa enmantecada con horno suave.
Pegar las tapas de a dos con la mermelada de frutas.
4- Disolver el azúcar con agua caliente hasta punto de jalea y bañar los alfajores.
Dejar enfriar y servir.

Pan rápido de banana y coco

2007-10-27T07:52:00.000-07:00

Estos panes dulces son rápidos y fáciles de hacer y con un resultado estupendo. Este en particular y con esta combinación es exquisito además de ser útil para aquellas ocasiones en que no disponemos de tiempo.

INGREDIENTES:

5 bananas medianas y bien maduras
jugo de un limón o lima
2 claras
3 huevos
180 gramos de manteca pomada
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
4 tazas de harina ( 500 gramos )
2 cucharadas al ras de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de coco rallado

Baño
6 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
jugo de naranja

Para decorar
cáscara de naranja abrillantada
ralladura de naranja

PREPARACION:

1- Pisar bien las bananas y rociarlas con el jugo de limón.
Ponerlas en un bol y agregarle, las claras, los huevos, la manteca pomada y mezclar hasta integrar todo.
2- En otro bol poner la harina cernida junto con el polvo de hornear y el bicarbonato.
Agregar el azúcar y el coco rallado.
3- Incorporar lo líquido a lo seco de a poco y mezclando hien hasta que esté todo incorporado.
4- Enmantecar y enharinar dos moldes de budin inglés de 22.5 x 7 centímetros.
Volcar la preparación en partes iguales y llevarlo a un horno suave para que se cocine bien todo su interior ya que es una preparación muy húmeda.
5- Tiempo aproximado de cocción 50 minutos aunque depende de cada horno.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.

Baño. Poner el azúcar impalpable en una taza e ir incorporando de a poco el jugo de naranja hasta que se forme una crema medianamente espesa.
Pincelar los panes cuando están caliente para que se adhiera bien el baño.
Decorar con trocitos de cáscara abrillantada y esparcir la ralladura fresca de la piel de naranja.

Este pan una vez tibio se puede guardar en el freezer durante tres meses conservando y acentuando sus sabores aún más.
También se puede emplear para hacer sandwiches quedando muy finos con manteca y jamón o lomito y cortados en pequeños cuadrados o triángulos

Pan de miel

2007-10-27T07:47:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Secos
3 y 1/2 tazas de harina ( 420 gramos )
2 cucharadas al ras de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo de olor

Húmedos
1 taza de miel ( 250cc. )
3 huevos ligeramente batidos
1 taza de leche ( 250cc. )
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de coñac ( optativo )

PREPARACION:

1- Cernir los ingredientes secos.
2- Aparte mezclar la miel con los huevos, la mitad de la leche, el aceite y el coñac.
Incorporar a los ingredientes secos e ir mezclando hasta integrarlos.
Si la textura de la masa quedara muy espesa agregarle la leche restante.
3- Llevar la masa a la heladera durante media hora para que se vaya impregnando bien lo húmedo con lo seco.
4- Enmantecar y enharinar dos moldes de tubo de 15 de diámetro y 9 centímetros de alto. Volcar la preparación en partes iguales.
5- Llevar a un horno suave durante una hora aproximadamente.
6- Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar.
Queda muy bonito volcándole un poco de miel.
7- Este pan se puede conservar en heladera envuelto en papel film, durante tres meses ya que la miel conserva su humedad.

Buñuelos canela

2007-10-26T06:12:00.000-07:00

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite y cantidad adicional
• 10 g de levadura de cerveza
• 1/ 2 taza de leche tibia
• canela molida
• 1/ 2 taza de frutas confitadas picadas
• azúcar impalpable

Preparación:

1- Tamizar juntas la harina junto con la sal. Colocar en un bol y hacer en el centro un hueco.
2- Incorporar las yemas, el aceite y la levadura previamente disuelta en leche. Mezclar con un batidor primero los ingredientes del centro y luego la harina hasta que no se formen grumos.
3- Dejar reposar la pasta durante 1/ 2 hora. Incorporar luego 1 cucharadita de canelas y las frutas.
4- Batir las 2 claras en punto de nieve agregando una pizca de sal fina y añadir la pasta anterior mezclando en forma envolvente pero sin batir.
5- Calentar abundante aceite en una cacerola y dejar caer por cucharadas colmadas la pasta con frutas. Cocinar los buñuelos de ambos lados dándolos vuelta con una espumadera.
6- Retirarlos y colocarlos en un colador con un papel de cocina para escurrir el excedente de aceite y colocarlos en una fuente.
7- Espolvorearlos con abundante azúcar impalpable tamizada mezclada con canela molida

Postre de dátiles

2007-10-26T06:06:00.000-07:00

Ingredientes:

• 3 huevos • 200g de azúcar molida
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de leche helada
• 250 g de harina leudante
• 1 taza de mermelada de damasco
• 1/2 taza de dátiles descarozados picados (o fruta a elección)
• 2 cucharadas de licor a gusto

Preparación:

1- Batir en un bol los huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de naranja, el aceite, la leche y la harina poco a poco.
2- Distribuir la mitad del batido en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado, cubrir con la mitad de la mermelada, los dátiles y el batido restante.
3- Llevar a horno moderado entre 35 y 40 minutos. Cubrir con la mermelada mezclada con el licor

Torta de café

2007-10-22T13:13:00.001-07:00

Ingredientes:

1/2 de taza de café fuerte (instantáneo o pasado)
2 tabletas de cobertura de chocolate semiamargo (bitter) rallada
6 huevos
¼ taza de leche evaporada o semidescremada
1 y 1/2 taza de azúcar
2 tazas de harina preparada
50 grs. de margarina o mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal.

Preparación:

1- Colocar en una cacerolita el café, la leche y el chocolate rallado, llevar al fuego, mover con espátula de madera, hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
2- Batir las claras a punto nieve e irle incorporando las yemas una por una, no dejar de batir.
3- Derretir la mantequilla y añadirla junto con el azúcar a la preparación de chocolate y café, mezclar bien, agregarle los huevos batidos, en forma lenta, añadir la harina previamente cernida con el polvo de hornear y la sal, mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes.
4- Enmantequillar y enharinar un molde redondeo de 24 cm. de diámetro y llevar a un horno precalentado a 175 °C por 50 a 60 minutos aproximadamente

Rosquitas de manteca y anis

2007-10-22T13:04:00.000-07:00

Ingredientes:

3 tazas de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar en polvo o glass
180 grs. de manteca
1 pizca de sal
¼ de taza de agua fría
1 cucharada de anís.

Preparación:

1- Colocar en un recipiente o bowl la harina, previamente cernida junto con el azúcar y la sal, hacer un hoyito en el centro añadir la manteca el anís y el agua, amasar muy bien hasta que se forme un bollo, dejar reposar la masa envuelta por 15 minutos.
2- Formar las rosquitas, tomando un poco de masa hacer dos varitas largas ayudándose con la palma de las manos, luego ir cruzando una sobre otra, hasta formar la rosquita o la rosquilla.
3- Colocarlas sobre una placa engrasada y enharinada y llevar a un horno precalentado 180 °C por unos 15 a 20 minutos, hasta que doren ligeramente

Budin de sémola y nueces con almíbar

2007-10-20T06:30:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar negra
1/2kg de sémola
1 taza de leche de soja
100 gramos de nueces molidas
aceite ( medida 1 pocillo café)

ALMIBAR:

1 1/2 taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

PREPARACION:

1- Poner en una cacerola el agua con el azúcar y llevar a fuego fuerte dejándolo hervir 10 minutos.
2- Retirar y agregarle el jugo de limón y dejar enfriar.
3- Aparte mezclar la sémola con el azúcar y el aceite y agregar de a poco la leche y por último las nueces molidas.
4- Una vez mezclado todo, llevar a una asadera chica bien enmantecada y cocinar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la sémola esté dorada.
5- Cortar la torta en caliente en trozos chicos y agregarle el almíbar frío.
Decorar cada trozo con media cereza.

Postre helado de crema, chocolate y dulce de leche

2007-10-20T06:23:00.000-07:00

Es un postre fácil, rápido y además de ser muy rico nos hace quedar muy bien en una reunión familiar.

INGREDIENTES:

2 sobres de helado de sabor crema ( se encuentran en los hipermercados muy fácilmente )
1 sobre de helado de sabor chocolate
3 cucharadas colmadas de dulce de leche
1 plancha de merengue

PREPARACION:

1- Para preparar la plancha de merengue ir a http://www.solopostres.com/, clickear en Masas Básicas, luego en Plancha de merengue y allí encontrará toda la explicación de cómo prepararla.
La otra opción es comprar la plancha o bolsitas de merengues.
2- Se emplea un molde apropiado para llevar al congelador de 36 centímetros de largo, 14 de alto y 13 centímetro de ancho estas medidas son aproximadas.
3- Preparar con la batidora un sobre de helado de crema, siguiendo las indicaciones del sobre.
Una vez pronto volcarlo en el molde y cubrir toda la superficie con abundante merengue cortado en trozos.
4- Batir el sobre de helado de chocolate y una vez pronto volcarlo sobre el merengue y cubrir nuevamente con merengue.
5- Por último batir el helado de crema que nos queda y una vez que haya aumentado su volumen incorporarle el dulce de leche y seguir batiendo hasta terminar.
6- Volcar el helado sobre el merengue y alisar bien la superficie, luego tapar el recipiente y llevar al congelador hasta que esté firme.
7- Para desmoldarlo pasar el fondo del recipiente por agua caliente y desmoldarlo sobre una fuente de mesa.

Crema de chocolate

2007-10-18T07:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:

4 yemas
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de chocolate para taza cortado en trocitos
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de café en polvo instantáneo
1 sobre de gelatina sin sabor ( 7 gramos )
1 taza de leche ( 250cc. )
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc )
1 cucharadita de esencia de vainilla
cerezas confitadas

PREPARACION:

1- Poner el chocolate cortado en trozos junto con la leche caliente y dejar allí hasta que éste se derrita.
2- Batir un poco a mano las yemas con el azúcar, incorporarle de a poco el cacao y el café.
Agregar la leche caliente con el chocolate y llevar ésta preparación a fuego bajo durante dos minutos.
Retirar.
3- Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría e incorporar a la preparación anterior.
Enfriar bien y agregar la crema de leche algo batida y la esencia de vainilla.
4- Servir en compoteras individuales y enfriar bien durante dos a tres horas. Decorar con crema chantilli y chocolate o a gusto de cada uno

Arroz con leche

2007-10-18T07:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:

150 gramos de arroz ( 3/4 taza aprox. )
1 y 1/2 litros de leche ( 1500cc. )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 yemas
1 cucharadita de cáscara rallada de naranja
canela en polvo a gusto

PREPARACION:

1- Poner el arroz junto con la leche y dejarlo en remojo durante 4 horas.
2- Incorporarle luego media taza de azúcar y llevarlo a fuego lento durante 12 minutos.
3- Batir aparte las 3 yemas con media taza de azúcar.
Incorporar la mezcla caliente lentamente a las yemas y la ralladura de naranja, cocinar dos minutos más revolviendo continuamente.
4- Poner en una fuente y cuando esté frío espolvorearlo con canela.
El arroz debe quedar bien cocido y algo espeso y cremoso

Budin con trozos de chocolate

2007-10-17T03:55:00.000-07:00

INGREDIENTES:

120 gramos de manteca
1 taza de azúcar
3 huevos
2 y 1/2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de chocolate para taza cortado en trozos

PREPARACION:

1- Batir la manteca junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa la preparación.
2- Incorporar de a uno los huevos batiendo siempre. Luego retirar de la batidora.
3- Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporarla de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche y la vainilla.
4- Por último incorporar 100 gramos de chocolate cortado en trozos.
5- Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la preparación en él. Una vez puesto en el molde, distribuir el chocolate restante.
6- Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar

Budin con nueces

2007-10-17T03:48:00.000-07:00

INGREDIENTES:

200grs de manteca
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 pizca de sal
4 huevos
150grs de nueces peladas y picadas
3cdtas de polvo de hornear
2 cdas de ron

PREPARACION:

1- Poner los huevos en un bol y mezclarlos un poco.
Aparte poner en un tazón la manteca y el azúcar, batir bien y cuando la crema está muy espumosa se agregan los huevos, previamente mezclados, de a poco.
2- Cernir la harina , la sal y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior alternando con el ron.
Por último agregar las nueces picadas.
3- Enmantecar y enharinar un molde de budin inglés y volcar la preparación en él, llevar a cocinar a horno moderado durante aproximadamente 50’.
Retirar del horno y esperar unos 10’ antes de desmoldar.
4- Este budin queda muy lindo si lo bañamos con almíbar y le pegamos nueces en toda la parte superior.

Flan de manzanas

2007-10-16T12:42:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2kg de manzanas
1 y 3/4 tazas de azúcar ( 350 gramos )
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
6 huevos
60 gramos de manteca

Crema de vainilla
1/3 de taza de azúcar ( 60 gramos )
4 yemas
2 cucharadas de fécula ( maicena, chuño )
2 tazas de leche ( 500cc. )
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION:

1- Pelar las manzanas, retirar los corazones con las semillas y cortarlas en rodajas.
2- Cocinarlas con el azúcar, la canela y la vainilla, hasta que estén fundidas y transparentes, dejar enfriar. Incorporar la manteca.
3- Batir ligeramente los huevos y agregar a las frutas. Mezclar todo muy bien.
4- Enmantecar una budinera y volcar en ella la mezcla de flan de manzana.
Llevar a cocinar a baño María a fuego moderado durante 1 hora aproximadamente.
5- Dejar enfriar el flan y desmoldarlo.
Servirlo bañado con crema de vainilla.

Crema de Vainilla
1- Poner en una cacerola las yemas con el azúcar, mezclar bien e incorporar la fécula, luego agregar de a poco la leche revolviendo siempre.
2- Llevarla a fuego suave y seguir cocinando y revolviendo hasta tener una crema algo espesa. Dejar enfriar y servir junto con el flan

Lemon Pie

2007-10-16T12:36:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Masa
1 1/3 de taza de harina
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de manteca
3 cucharadas de azúcar
2 yemas
2 cucharadas de leche o vino blanco

Crema
4 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1/2 taza de jugo de limón sin colar
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1 cucharada de fécula ( chuño, espesante, maicena )
4 claras
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )

PREPARACION:

Tarta

1- Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a una las yemas e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear, intercalando con la leche o vino.
2- Unir todo sin amasar, formando un bollo.
3- Envolver en papel film y llevar a descansar al refrigerador durante media hora o más.
Luego estirar la masa lo más fina posible y forrar una tartera de 24cm de diámetro sin enmantecar.
4- Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio. Llevar al refrigerador nuevamente y dejarla durante unas horas.
5- Luego llevar a horno fuerte durante 5 o 6 minutos y luego bajar la temperatura para que la tarta termine de cocinarse.
6- Ir comprobando el cocimiento retirando el papel y cuando ésta se note algo cocida, retirarlo y terminar de cocinar la tarta.

Crema

1- Poner en un recipiente una cuarta taza de agua y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10’ hasta que se hidrate bien y luego ponerla 30 segundos en el microondas o a baño María hasta que se disuelva bien.
2- Batir con batidora las yemas junto con el azúcar hasta que la preparación esté espesa y de un color clarito.
3- Incorporar la fécula de a poco y revolviendo bien para que se integre. Agregar el jugo de limón y la gelatina.
4- Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor. Retirar y dejar enfriar.
Aparte batir con batidora las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes. Luego incorporarle en forma de lluvia el resto del azúcar y batir unos minutos más. Agregar toda la crema a las claras batidas y mezclar en forma envolvente para que no baje demasiado el merengue.
5- Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada. Dejar en la heladera durante 3 horas antes de utilizar. Se puede decorar con merenguitos secos o hacer un merengue y decorar con manga y puntero.

Peras bañadas con crema

2007-10-15T13:46:00.000-07:00

INGREDIENTES:

6 peras medianas
250grs azúcar
100grs de manteca
1 taza de crema de leche o nata

PREPARACION:

1- Lavar, pelar las peras y cortarlas en gajos. Acomodarlas en una fuente de horno enmantecada, espolvorearlas con azúcar y poner por encima la manteca en trocitos.
Cocinarlas en horno caliente, durante 15’.
2- Retirar y bañar las peras con la crema de leche o nata y llevar a horno nuevamente durante diez minutos, luego apagar y dejar las peras adentro unos minutos para que absorba bien la crema.
Este postre se sirve tanto tibio como frío

Manzanas al horno y rellenas

2007-10-15T13:41:00.000-07:00

INGREDIENTES:

4 manzanas grandes
50 gramos de cocoa
1/4 taza de azúcar
50 gramos de almendras picadas
50 gramos de manteca
4 bizcochos amaretti
1 huevo
1 copita de licor a gusto
1 vaso de vino blanco seco (250cc.)
1 cucharada de azúcar impalpable

PREPARACION:

1- Lavar las manzanas y con el utensilio apropiado quitarles la parte del centro procurando no romperlas.
2- Aparte poner en un bol el cacao, el azúcar, las almendras picadas, el huevo, los bizcochos desmenuzados y el licor.
Mezclar bien los ingredientes con palita de madera.
3- Con la pasta obtenida rellenar el orificio hecho en las manzanas y colocarlas en una fuente para horno.
4- Rociarlas con el vino, espolvorearlas con el azúcar impalpable y esparcir trocitos de manteca en el fondo del recipiente.
5- Poner las manzanas en el horno a una temperatura media durante 35 minutos aproximadamente y servirlas calientes.

Masa básica de waffles de chocolate

2007-10-12T14:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de harina
2cdtas de polvo de hornear
1/4 taza de azúcar
pizca de sal
3cdas de cocoa
2 huevos
1 yema
1 taza de leche
70grs de manteca derretida
1cdta de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1- Cernir la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la cocoa.
Poner en el vaso de la licuadora, los huevos, la yema, la leche, la mitad de la harina cernida y licuar.
Luego incorporar la harina restante y licuar nuevamente.
2- Retirar e incorporar la manteca derretida y perfumar con la vainilla.
Dejar reposar durante media hora o más.
3- Hacer los waffles utilizando la wafflera eléctrica y una vez caliente volcar un poco de la preparación en el centro de la plancha y dejar que la masa se distribuya hacia los costado ayudándose de ser necesario con la parte de atrás de una cuchara. Siempre echar poca cantidad por vez. Una vez pronto, retirar e ir apilándolo en un plato. Servirlos calientes con crema de chocolate, o crema chantilli, o dulce de leche o miel etc.

Masa básica de waffles

2007-10-12T14:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2 huevos
1 y 1/2 taza de leche (375cc.)
100 gramos de manteca derretida ( mantequilla )
2 tazas de harina (240 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal

PREPARACION:

1- Batir un poco los huevos hasta que estén espumosos.
Agregar la leche y la manteca derretida.
2- Aparte cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar los infredientes secos con los líquidos revolviendo con cuchara hasta obtener una pasta suave.
3- Generalmente las planchas de waffles no necesitan ser enmantecadas porque la manteca que contiene la masa ya es suficiente para que no se peguen.
4- Calentar el molde para waffles o si es automático esperar a que esté a la temperatura adecuada.
Volcar la masa en el centro y dejarla correr hacia los costados procurando no echar demasiada cantidad.
5- Cerrar el molde y cuando se note cocido desmoldar el waffle y repetir la operación.
6- Se pueden servir con miel, dulce de leche, almíbar, manteca.
Si se prefieren más crocantes se suprime el polvo de hornear

Dulzuras para los días de lluvia

2007-10-11T12:12:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tazas de harina
1cdta de polvo de hornear
pizca de sal
2cdas de azúcar
ralladura de limón
1cda de manteca derretida
1 yema
1 huevo
1/2 taza de leche
aceite para freír

Preparación:

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Volcar sobre la mesada formando un hueco en el centro. Poner la manteca, la ralladura de limón, la yema, el huevo y junto con la leche ir formando la masa. Extender con el rodillo hasta que quede fina, luego cortar con la ruedita de pasta dándole forma de rombo. Feírlas en aceite caliente, ponerlas a escurrir en papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.

Bizcochitos de vainilla

2007-10-11T12:09:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

PREPARACION:

1- Poner los huevos y el azúcar en un tazón y batir con batidor eléctrico hasta punto letra o hasta que la preparación esté clara y espesa.
2- Agregar la vainilla.
Tamizar la harina el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación anterior con movimiento envolvente.
3- Colocar la preparación en manga con boquilla lisa mediana.
Con ella llenar los moldes especiales, bien enmantecados y enharinados.
4- Esparcir por encima azúcar molida y cocinar en horno a temperatura moderada hasta que estén suavemente dorados.

Flan de leche condensada

2007-10-10T06:09:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 latita de leche condensada
2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
5 huevos
esencia de vainilla
caramelo para bañar la budinera

PREPARACION:

1- Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor.
2- En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.
3- Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora.
Desmoldarlo una vez frío.

Flan de coco

2007-10-10T06:00:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 huevos
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 y 1/2 tazas de leche caliente (625cc.)
3/4 taza de coco rallado (75 gramos)

PREPARATION:

1- Batir ligeramente los huevos con el azúcar y verter encima la leche caliente.
2- Agregarle el coco rallado y poner dentro de una budinera acaramelada.
A su vez poner la budinera en una asadera con agua caliente.
3- Cocinar a baño María en un horno moderado durante 40’ aproximadamente o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo salga limpia. Enfriar bien y luego desmoldar.

Tarta de uvas frescas

2007-10-09T11:46:00.000-07:00

Para esta receta se puede emplear cualquiera de las masas de tartas dulces que se encuentran en Categoría de Masas Básicas. Para ello entrar a nuestra página principal y hacer click en Másas Básicas y click en cualquiera de las opciones de masa para tartas dulces.

INGREDIENTES:

Relleno
3 huevos
3cdas de azúcar
2das de gelatina sin sabor
½ taza de crema de leche
1 taza de leche
esencia de vainilla
1 copita coñac
1/2kg de uvas

PREPARACION:

1- Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría. Batir un poco las yemas con el azúcar y agregar la leche.
2- Poner todo en una cacerola junto con la gelatina hidratada y llevar al fuego revolviendo siempre con cuchara de madera.
3- Retirar antes que hierva.
Enfriar rápidamente poniéndola en una baño María invertido.
4- Luego incorporar la crema de leche ligeramente batida.
Por último batir las claras a nieve junto con una cucharada de azúcar, perfumar con la esencia de vainilla y el coñac e incorporar a la preparación anterior muy suavemente.
5- Estirar la masa de la tarta bien fina y forrar una tartera de 26 centímetros de diámetro.
Pinchar toda la base y forrarla con papel aluminio.
Llevarla a horno moderado hasta que la masa esté ligeramente cocida. Retirar el papel y volver a poner en el horno hasta que termine de cocinarse.
6- Retirar y dejar enfriar.
Una vez fría la tarta rellenarla con la crema y distribuir las uvas.
7- Llevar a la heladera durante tres horas.
Luego servir.

Tarta de crema de chocolate

2007-10-09T11:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Masa
2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
160 gramos de manteca, mantequilla
1 huevo
1 yema
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal

RELLENO
2 tazas de leche ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
3 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 huevos
1 taza de crema de leche o nata( 250cc. )
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION:

1- Cernir la harina la sal y el polvo de hornear.
Colocar sobre la mesa y en el centro poner el azúcar, la manteca blanda, un huevo y una yema.
2- Trabajar con las manos hasta unir todo y formar un bollo. Envolver la masa en papel film y ponerla en la heladera mientras preparamos la crema.

Crema
1- Poner en una cacerola la leche y llevar a fuego moderado hasta punto de hervor.
2- En otra cacerola mezclar la harina, el azúcar, el cacao y los huevos e incorporar la leche caliente poco a poco revolviendo siempre.
3- De así desearlo se le puede agregar un pedacito de corteza de naranja.
Poner la cacerola al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
4- Retirar la crema del fuego y sacar la corteza de naranja, agregarle la esencia de vainilla.
5- Verter la crema en un bol y dejarla enfriar, revolviendo de vez en cuando para que no se forme una película dura.
O cubrirla con papel film pero apoyado el papel sobre la crema.
6- Con la ayuda de un palote de un poco de harina, estirar la masa de medio centímetros de espesor aproximadamente. Cubrir el fondo y los bordes de una tartera de 26 centímetros de diámetro ya enmantecada y enharinada.
7- Pincharla con un tenedor. Recubrir el fondo y los bordes de la tartera con un papel manteca o papel aluminio adhiriéndolo bien.
8- Poner en el horno a una temperatura media durante 15 minutos, retirar y una vez que la masa esté firme, sacar el papel y terminar de cocinar la masa a fuego bajo a medio hasta que esté cocida.
9- Aparte batir la crema de leche hasta que esté espesa y unirla a la que ya está fría. Verter la crema en la tarta y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
10- Si se desea se puede terminar de decorar con un merengue cocido o con un poco de crema de leche batida.
11- La crema de leche se puede sustituir por 50 gramos de manteca que se agrega una vez retirada del fuego y batiendo a mano hasta integrarla.
12- No queda con la misma consistencia pero si realza su sabor quedando grata al paladar.

Bombas rellenas de crema de chocolate

2007-10-03T06:11:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 taza de agua ( 250cc. )
100 gramos de manteca
1 taza de harina ( 120 gramos )
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes

Crema de chocolate
2 tazas de leche ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
50 gramos de cacao dulce
50 gramos de manteca

PREPARACION:

Masa bomba
1- Poner el agua en una cacerolita, agregar la manteca, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que la manteca se derrita y el agua hierva.
2-Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal.
Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.
3- Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que se separe de las paredes del recipiente.
4- En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo.
5- Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa.
6-Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa
enmantecada.
De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de masa.
7-Calcular que casi duplican su tamaño.
Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas luego reducir el calor a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien cocidas y doradas.
8- Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.

Crema de chocolate
1- Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una cacerola la manteca y llevar a disolver al fuego.
2- Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera.
Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao.
Se va alternando con la leche.
3- Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver.
Se retira y se deja enfriar.
4- Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema.
5- Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.

Budin de pan de peras

2007-10-03T06:06:00.000-07:00

INGREDIENTES:

miga de un pan grande
1/2 litro de leche caliente
4 huevos grandes
1 taza de azúcar total 200 gramos
1/2 taza de harina total 60 gramos
1 cucharadita de ralladura de limón
5 peras frescas medianas y bien maduras

PREPARACION:

1- Poner la miga de pan en un bol y agregar la leche caliente, los huevos previamente batidos, el azúcar y la ralladura de limón.
2- Mezclar todo muy bien.
Pelar las peras, quitarles el centro y pisarlas bien con un tenedor.
3- Agregar este puré a la preparación anterior junto con la harina.
4- Volcar todo en una fuente térmica enmantecada y enharinada y llevar a cocinar a horno moderado durante 50 minutos.

Budín de pan con pasas

2007-09-29T06:36:00.000-07:00

ingredientes:

10/12 rebanadas de pan de molde integral,
3 huevos,
la ralladura de 1 naranja,
100 gr. de pasas,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
2 cucharadas de azúcar glass,
2 cucharadas de mantequilla.

preparación:

Retirar la corteza de las rebanadas de pan y cortarla del mismo tamaño que el molde que se vaya a utilizar. Untar un molde con mantequilla y poner unas cuantas rebanadas de pan en el fondo del molde. Repartir unas cuantas pasas sobre las rebanadas junto con un poco de ralladura de naranja. Repetir la operación hasta llegar al final. En un bol, batir los huevos con la leche, azúcar y la vainilla. Verterlo sobre el budín y dejar reposar hasta que quede todo bien empapado. Poner el molde dentro de una fuente para horno con agua hirviendo. Hornear 45 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Torta moka

2007-09-28T06:30:00.000-07:00

Ingredientes:

6 yemas
1 taza de azúcar
1/2 tacita de café fuerte
6 claras

220gr de harina
2 cditas de polvo para hornear
Crema de café
Nueces picadas

Preparación:

Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar, agregar el azúcar restante
y seguir batiendo entibiando un poco la preparación a baño Maria. Añadir el café, la harina tamizada mezclada con el polvo de hornear y por ultimo, las claras batidas a nieve. Mezclar con movimientos envolventes y colocar la preparación, en dos moldes redondos, enmantecados y enharinados. Cocinar a temperatura media en horno precalentado, desmoldar y dejar enfriar, unir las capas de torta con crema de café, cubrir con la misma crema y salpicarla con nueces.

Postre de Manzana

2007-09-28T06:19:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa de pionono doble
Azúcar (cantidad necesaria)
Ron
1/2 Vaso de Agua

Relleno:
700 grs. de Manzanas
100 grs. de Azúcar
100 grs. de Nueces peladas

preparación:

Se deben pelar las manzanas, sacarles las semillas y cocerlas al fuego en una cacerola con dos cucharadas de agua y el azúcar hasta lograr un puré consistente. Se le agregan las nueces picadas y se deja enfriar.
Se forra un molde con papel manteca y se lo reviste con la masa del pionono, adecuadamente se lo moja con el almíbar y se colocan alternadamente el puré de manzanas, las nueces picadas, una capa de masa de pionono, y así sucesivamente hasta terminar con esta última como tapa. Se coloca en la heladera por 24 horas. Se lo sirve frío, desmoldando el postre y quitándole el papel manteca.
Decoración:
Se prepara una gelatina de damasco y se la coloca sobre el postre una vez desmoldado. Se adorna con medias nueces, en la cantidad que se desee.

Muffins de chocolate

2007-09-26T16:03:00.000-07:00

Ingredientes
Muffins
Harina 520 g
Azúcar rubia 200 g
Polvo para Hornear 50 g
Sal 1 pizca
Chocolate 1 tableta
Nueces 100 g
Pasas de uva rubias 100 g
Leche 375 cc
Manteca 100 g
Esencia de vainilla 10 cc
Huevos 2
Azúcar
Baño
Chocolate 250 g
Almendras

Procedimiento
Muffins
Mezclar la harina con el azúcar rubio, el polvo de hornear y la sal.
Fundir el chocolate a baño María. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.
Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Agregar a la preparación de chocolate alternando con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana.
Enmantecar y enharinar los moldes para muffins. Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.
Baño
Fundir a baño María el chocolate y realizar decorar con hilos de chocolate la superficie del muffin. Terminar con almendras enteras.

Libros de membrillo

2007-09-26T15:51:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa
Harina 260 g
Levadura fresca 30 g
Azúcar 1 cda
Agua 250 cc
Sal fina 1 cda

Empaste
Margarina 125 g

Relleno
Huevos 1
Dulce de membrillo 300 g

Cubierta
Azúcar 50 g

Procedimiento:

Masa
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar descansar 30 minutos. Estirar en forma de rectángulo.
Empaste
Batir la margarina a pomada. Empastar el rectángulo de masa con la margarina y dar 3 vueltas simples. Dejar reposar 30 minutos en heladera, entre vuelta y vuelta.

Armado
Estirar la masa de ½ cm de espesor, pincelar con huevo, rellenar con el dulce de membrillo y dorar a la mitad. Cortar rectángulos de 7 cm por 10 cm. Dejar leudar sobre placa enmantecada, hasta duplicar su volumen. Espolvorear con azúcar. Cocinar en horno a 200° C durante 20 minutos.

Torta invertida de manzana

2007-09-23T12:22:00.000-07:00

Ingredientes:

Caramelo
Azúcar 8 cdas
Jugo de limón unas gotas
Manzanas en fetas finas 2

Masa
Manteca 240 g
Azúcar 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 4
Manzanas rallada 1
Harina leudante 400 g
Leche 160 cc

Procedimiento:

Caramelo
Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

Masa
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

Torta mousse

2007-09-20T12:47:00.000-07:00

Ingredientes:

Torta mousse
Chocolate para taza 200 g
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6
Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Varios
Chocolate cobertura 150 g
Castañas en almíbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g

preparación:

Torta mousse
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue.
Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.
Armado
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.

Budín de zanahorias y nueces

2007-09-20T12:37:00.000-07:00

Ingredientes

Budín
Huevos 3
Aceite 250 cc
Azúcar negra 200 g
Harina leudante 200 g
Bicarbonato de sodio 10 g
Sal 1 pizca
Canela molida 10 g
Nueces 50 g
Zanahoria rallada 250 g

Varios
Azúcar impalpable
Nueces
Granos de café

Preparación:

Budín
Para 1 budín.

Precalentar el horno a 180° C. Enmantecar un molde de 24 cm de diámetro, forrar la base y las paredes con papel manteca. Mezclar los huevos con el aceite y el azúcar negro en un bol. Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Agregar a la mezcla anterior. Con una batidora eléctrica, batir bien hasta obtener una textura homogénea. Luego, incorporar las nueces picadas y la zanahoria rallada. Mezclar bien. Verter la preparación en el molde preparado y cocinar durante 45 minutos, o hasta que al clavar una brochette, salga limpia.
Montaje
Desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con nueces y granos de café.

Cañoncitos de chocolate

2007-09-19T13:08:00.000-07:00

Ingredientes:

Empaste
Harina 100 g
Manteca 400 g
Cacao amargo 50 g
Masa
Harina 300 g
Agua 120 cc
Sal 1 pizca
Relleno
Dulce de leche repostero
Chocolate cobertura

Preparación:

Empaste
Unir la harina con el cacao y la manteca. Darle forma de pancito rectangular y dejar reposar 15 minutos en la heladera.

Masa
Formar una masa algo blanda con la harina, la sal y el agua. Dejar reposar 15 minutos.

Armado
Estirar la masa dejándola delgada, colocar el empaste en el centro, envolver con la masa doblando hacia arriba los laterales y luego las puntas. Estirar de ½ cm de espesor, doblar en tres partes y dejar descansar 30 minutos en heladera. Estirar nuevamente y repetir los dobleces, 3 veces más, respetando los tiempos de descanso. Estirar la masa finamente, cortar tiras largas y finas, enrollar en los tubos de acero y colocar en una placa. Cocinar en horno a 220° C durante 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y quitar con cuidado los moldes. Dejar enfriar.

Montaje
Rellenar con dulce de leche pastelero. Bañar con chocolate cobertura fundido.

ALFAJORES DE CHOCOLATE Y MANI

2007-09-07T07:34:00.000-07:00

Ingredientes

Masa

Manteca 200 g

Azúcar 100 g

Nueces 120 g

Huevo 1

Yemas 1

Esencia de vainilla 1 cdita

Harina 320 g

Relleno

Chocolate semiamargo 300 g

Crema de maní 200 g

Cubierta

Chocolate blanco 600 g

Procedimiento

Masa

Colocar dentro de un bol la manteca a punto pomada y batir junto con el azúcar y las nueces procesadas. Agregar el huevo y la yema. Saborizar con la esencia de vainilla. Agregar la harina tamizada y formar una masa. Dejar descansar por 24 horas en la heladera.
Retirar de la heladera y estirar a 4 mm, cortar con cortantes de 7 cm de diámetro y llevar a una placa enmantecada. Llevar nuevamente al frío durante 30 minutos. Cocinar luego a 190º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Relleno

Integrar al chocolate fundido a la crema de maní, colocarlo en una manga y reservar fuera de la heladera.

Armado

Rellenar con manga sólo una de las tapitas. Unir con la tapa y emparejar los bordes con cuchillo.

Cubierta

Colocar los alfajores sobre un plato con chocolate blanco fundido y dejar endurecer, luego colocarlos sobre una rejilla y bañar cada uno con el chocolate. Colocar por encima de forma decorativa con una nuez entera.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

2007-09-07T07:25:00.000-07:00

Ingredientes

Mousse de chocolate

Manteca 200 g

Chocolate 200 g

Yemas 6

Azúcar 100 g

Claras 6

Gelatina sin sabor 14 g

Cognac 50 cc

Café 50 cc

Crema de leche 250 cc

Frutas rojas para decorar

Pionono sabor chocolate

Huevos 2

Azúcar 60 g

Esencia de vainilla

Harina leudante 40 g

Cacao amargo 20 g

Preparación:

Pionono sabor chocolate

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra. Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo. Enfriar y reservar.

Mousse de chocolate

Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.

Armado

Sobre el disco de pionono, verter la mousse y llevar al frío durante, por lo menos, 2 horas.
Desmoldar y decorar con frutas rojas.

ALFAJORES DE MAICENA

2007-08-27T12:47:00.000-07:00

Ingredientes:

150 gr. de manteca a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar
2 huevos
250 gr. de fécula de maíz
100 gr. de harina leudante
Dulce de leche
Coco rallado

Preparación:

1- Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
2- Agregar los huevos y mezclar bien.
3- Añadir la fécula tamizada con la harina. Formar una masa. Envolver en un film y llevar a la heladera durante ½ hora.
4- Estirar, espolvoreando la mesada con fécula, hasta lograr un espesor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortar con un cortapastas redondo. Distribuir en el complemento enmantecado.
5- Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
6- Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'.
7- Retirar y dejar entibiar. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.

DULCE DE LECHE

2007-08-27T11:49:00.001-07:00

Ingredientes:

1 1/4 litro de leche
1 Kg. de azúcar
1 vaina de vainilla

Preparación:
1- Colocar la leche y el azúcar en la cacerola.
2- Cocinar a fuego mínimo hasta que rompa el hervor.
3- Agregar la vainilla abierta y continuar a fuego corona, revolviendo de tanto en tanto hasta lograr la consistencia deseada.

Nota: Para lograr un color más intenso, agregar 1/2 cdta de bicarbonato de sodio a los ingredientes.

GARRAPIÑADA

2007-08-25T09:26:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza de agua
1 ½ taza de azúcar
2 tazas de maní crudo con piel

Preparación:

1- Colocar todos los ingredientes en la cacerola, tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
2- Luego continuar a fuego medio, revolviendo de tanto en tanto hasta lograr que el caramelo se adhiera al maní.
3- Volcar la preparación sobre una placa, separando los maníes y dejar enfriar.

PASTEL DE BANANAS

2007-08-24T17:04:00.000-07:00

Ingredientes:

60 gr. de manteca a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar
120 gr. de harina leudante

Relleno:
1 banana pisada
3 cdas. de azúcar
2 vainillas desmenuzadas
1 cdta. de canela
Cáscara rallada de 1/2 limón
1cda. de nueces o almendras picadas

Preparación:

1- Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la harina y unir hasta lograr una mezcla arenosa.
2- Enmantecar las dos caras de la sandwichera.
3- Cubrir una de las caras con la mitad del granulado. Presionar con una cuchara.
4- Mezclar los ingredientes indicados para el relleno. Distribuir encima del granulado.
5- Cubrir con el resto de la mezcla arenosa.
6- Aplastar con espátula.
7- Cerrar la sandwichera y cocinar 8’ de un lado a fuego mínimo.
8- Dar vuelta y cocinar otros 8’ a fuego mínimo.
9- Dejar tibiar y retirar.

TORTA GALESA

2007-08-24T14:25:00.000-07:00

Ingredientes:

80 gr. de manteca a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar negra
50 gr. de azúcar
2 cdas. de miel
150 c.c. de agua
1 cdta. de canela
½ cdta de nuez moscada
1 huevo
250 gr. de harina leudante
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de pasas de uva
50 gr. de ciruelas pasas

Glasé:
150 gr. de azúcar impalpable
1 cdta de jugo de limón
2 cdas de agua caliente

Preparación:

1- Mezclar la manteca con el azúcar morena, el azúcar común y la miel.
2- Agregar el agua, las especias y el huevo.
3- Incorporar poco a poco la harina tamizada. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
4- Por último agregar las nueces, las pasas y las ciruelas picadas, mezcladas con harina.
5- Verter la mezcla en la sartén enmantecada.
6- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
7- Desmoldar y dejar enfriar.
8- Mezclar los ingredientes del glasé y distribuir rápidamente (antes de que se enfríe) sobre la torta con una espátula. Decorar con ciruelas pasas y hojas verdes.

TARTA DE FRUTILLAS

2007-08-22T16:08:00.000-07:00

Ingredientes:

- 100 gr de manteca a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo
- 150 gr de harina

Relleno:
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de crema
- 2 cdas. de fécula de maíz
- 1 cdta. de esencia de vainilla o cáscara rallada de limón

Cubierta:
- 250 gr de frutillas
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 cda de azúcar
- 80 c.c. de agua

Preparación:

1- Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
2- Agregar el huevo e integrar bien.
3- Incorporar la harina.
4- Formar una masa. Envolver en papel film y dejar en reposo 20’ en la heladera.
5- Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartén enmantecada.
6- Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
7- Verter sobre la masa.
8- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
9- Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato.
10- Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.
11- Cubrir con frutillas fileteadas.
12- Disolver la gelatina sin sabor con el agua fría.
13- Cocinar hasta lograr punto de ebullición.
14- Dejar entibiar y volcar sobre las frutillas.

SUPER TORTA DE DULCE DE LECHE

2007-08-22T16:00:00.000-07:00

Ingredientes:

- 175 gr. de dulce de leche
- 210 c.c. de leche
- 245 gr. de manteca a temperatura ambiente
- 245 gr. de azúcar
- 6 yemas
- 630 gr. de harina leudante tamizada
- 6 claras batidas a punto de nieve
- Manteca para la pieza

Preparación:

1- Colocar el dulce y la leche en la cacerola. Llevar a fuego corona y revolver hasta lograr una mezcla homogénea. Retirar de la cacerola, colocar en un bol y reservar.
2- Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar una a una las yemas y luego la harina alternando con la mezcla reservada.
3- Por último incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes.
4- Verter en la cacerola enmantecada, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.

BARRITAS DE CEREAL

2007-08-09T13:10:00.000-07:00

Ingredientes:
150 gr. de miel
6 cdas. de azúcar negra
100 gr. de manteca
400 gr. de avena arrollada de cocción rápida
50 gr. de pasas de uva o chips de chocolate
Cáscara rallada de 1 naranja
2 claras

Preparación:
1- Disolver sobre el fuego la miel con el azúcar y la manteca.
2- Retirar del fuego y agregar la avena junto con las pasas de uva, la ralladura y las claras.
3- Verter la preparación en el complemento lubricado. Aplastar con espátula.
4- Calentar la pieza tapada a fuego fuerte. Introducir el complemento.
5- Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Apagar el fuego y dejar en reposo 10 en la pizzera tapada.
6- Dejar entibiar la preparación dentro del complemento y cortar las barritas. Retirarlas una vez frías.

TORTA GRANIZADA

2007-08-09T13:06:00.000-07:00

Ingredientes:
200 gr. de crema de leche
100 gr. de azúcar
3 cdas. de dulce de leche
3 huevos
225 gr. de harina leudante
4 barritas de chocolate fileteadas con cuchillo
Manteca para la cacerola

Preparación:

1- Batir la crema con el azúcar hasta lograr punto chantilly.
2- Agregar el dulce de leche y luego uno a uno los huevos.
3- Incorporar la harina tamizada y las barritas de chocolate.
4- Verter la mezcla en la cacerola enmantecada, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
5- Desmoldar.

PASTELITOS HOJALDRADOS

2007-08-07T12:37:00.000-07:00

Ingredientes:

750 gr. de harina
1 huevo
1 yema
1 taza de salmuera tibia
250 gr. de dulce de membrillo
4 cdas de grasa
Grasa y harina extra para hojaldrar
Aceite o grasa para freír

Preparación:

1- Colocar la harina en un bol y formar un hueco en el centro.
2- Agregar, el huevo, la yema, la salmuera tibia y 4 la grasa blanda (o derretida y tibia).
3- Formar una masa tierna.
4- Espolvorear con harina y estirar con palote hasta que resulte bien fina.
5- Untar con grasa la masa, espolvorear con harina. Doblar por la mitad, untar con grasa y espolvorear nuevamente con harina. Estirar nuevamente con palote. Cortar en forma de cuadrados.
6- Colocar en el centro de la mitad de los cuadrados, un cubo de dulce.
7- Humedecer los extremos, tapar con otra lámina de masa.
8- Cerrar los bordes y formar los pasteles.
9- Colocar las empanadas en el cestillo freidor.
10- Introducir en el aceite caliente.
11- Tapar y freír a fuego fuerte hasta que estén doradas.
12- Dejar escurrir en el soporte escurridor.

BUDÍN DE MANZANAS

2007-08-07T12:15:00.001-07:00

Ingredientes:

90 Gr de manteca a temperatura ambiente
180 Gr de azúcar
2 huevos
1 yema
1 manzana rallada
200 Gr de harina leudante
1 manzana cortada en cubitos
Jugo de limón

Preparacióm:
1- Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
2- Agregar uno a uno los huevos, mezclando bien después de cada adición.
3- Añadir la manzana rallada y luego la harina tamizada.
4- Por último incorporar la manzana cortada en cubitos y rociada con jugo de limón.
5- Verter la preparación en el savarin enmantecado.
6- Colocar en la cacerola.
7- Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción

Tarta de chocolate y limón

2007-08-03T19:50:00.000-07:00

Ingredientes:
Masa:
100gr de manteca
325gr de galletitas de chocolate

Relleno:
150gr de manteca
300gr de azúcar
6 yemas
1 ½ ralladura de limón
Jugo de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor
3 claras

Preparación:
Masa:
1- Preparar la masa con la manteca derretida y las galletitas de chocolate molidas.
2- Forrar el molde.
3- Dejar en la heladera durante 2 horas.
Relleno:
1- Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
2- Agregar las yemas de a una, la ralladura de limón y un poco de jugo.
3- Unir con la gelatina hidratada en el jugo restante y disuelta sobre fuego.
4- Incorporar las claras a nieve, mezclando con movimientos suaves.
5- Volcar el molde y refrigerar hasta servir.

Tarta de coco y chocolate

2007-08-03T19:45:00.000-07:00

Ingredientes:
Masa:
100gr de manteca
325gr de galletitas de coco

Relleno:
300gr de chocolate
100gr de manteca
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de cognac
2 sobres de gelatina sin sabor
6 cucharadas de agua

Preparación:
Masa:
1- Prepararla con la manteca derretida y las galletitas molidas.
2- Forrar un molde.
3- Dejar en la heladera durante 2 horas.

Relleno:
1- Derretir el chocolate junto con la manteca, a baño de maría.
2- Agregar la miel y el cognac.
3- Retirar del baño, unir con la crema batida a punto espeso y añadir la gelatina hidratada en el agua y disuelta.
4- Volcar en el molde y llevar a la heladera hasta el momento de consumir.

Pasta Frola

2007-07-27T11:14:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr. de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr. de manteca
1 cucharadita de bicarbonato
4 cucharadas de azúcar
2 yemas

Preparación:

1- Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizarla sobre la mesa en forma de corona.
2- En el centro poner la esencia de vainilla, la manteca, el bicarbonato, el azúcar y las yemas.
3- Formar una masa, que no sea ni muy dura ni muy blanda, dejarla descansar 10 minutos, estirar y forrar con ella un molde chato especial para pasta frola.

Rosca Triestina

2007-07-27T11:12:00.000-07:00

Ingredientes:

3 tazas de harina
4 cucharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
3 yemas
½ taza de azúcar
1/3 taza de leche
100 gr. de manteca

Preparación:

1- Tamizar juntos tres veces la harina, el polvo de hornear y la sal y colocar sobre una mesa.
2- Se hace un hueco en el centro, en el que se vierte las yemas previamente mezcladas con el azúcar, la leche y la manteca derretida.
3- Se divide en dos partes iguales y con cada una de ellas se hace un rollo largo de 3 centímetros de diámetro.
4- Se entrelazan los dos rollos, se forma entonces la rosca y se coloca en una placa enmantecada. Se pinta con leche, se espolvorea con azúcar y se cuece en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

Budin de pan

2007-07-27T11:09:00.000-07:00

Ingredientes:

½ kilo de pan francés
½ litro de leche
½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gr. de azúcar
1 copita de cognac
1 taza de pasas de uva
4 huevos

Preparación:

1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.
2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.
3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.
4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.
5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.
6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Torrejas

2007-07-26T11:00:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pan del día anterior
1 huevo
1 taza de leche
1 trocito de cáscara de limón
2 cucharadas de azúcar
1 taza de aceite

Preparación:

1- Hervir la leche con la cáscara de limón.
2- Batir el huevo hasta que resulte un batido bien espumoso.
3- Cortar el pan en rodajas de medio centímetro de espesor. El pan se remoja en leche para luego escurrirlo.
4- Pasan por huevo batido y freír en una sartén con el aceite caliente hasta que se doren bien. Por último espolvorear con azúcar.

Delicia de Manzana

2007-07-26T10:57:00.000-07:00

Ingredientes:

50 gs. de manteca
4 huevos
8 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de maicena
esencia de vainilla
canela

Preparación:

1- Cortar las manzanas en rodajas gruesas y dorarlas en la manteca, de ambos lados.
2- Batir los huevos con la leche condensada, la maicena y la vainilla.
3- Echar en la sartén sobre las manzanas y cocinar como un panqueque, de ambos lados. Servir con canela y azúcar por encima.

Compota de ciruelas

2007-07-21T12:30:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg. De ciruelas

500 gr. de azúcar

½ litro de agua

Canela

Preparación:

1- Dejar en remojo las ciruelas durante dos horas.

2- Cocinar el azúcar y la canela en agua fría.

3- Al comenzar a hervir añadir las ciruelas y cocinar a fuego moderado hasta

que estén tiernas.

Panqueques

2007-07-21T12:28:00.000-07:00

Ingredientes:

3 huevos

180 gr. de harina

400 gr. de leche

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de manteca

1 pizca de sal

Preparación:

1- Poner en un bol los huevos, batirlos con el azúcar, adicionar la sal e incorporar poco a poco la harina tamizada alternando con la leche hasta obtener una preparación consistente.

2- Dejar descansar la masa 20 minutos antes de hacer los panqueques

Mousse de frutillas

2007-07-20T12:23:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
4 claras
30 gr. gelatina en polvo
100 gr. de puré de frutillas
100 gr. de frutillas
200 gr. de crema de leche
agua

Preparación:

1- Remojar con agua el azúcar y cocinar tapado sobre fuego fuerte,
hasta que tome punto de bolita dura.
2- Retirar y, en caliente, volcar poco a poco sobre las claras a nieve.
Continuar el batido hasta que se enfríe la preparación.
3- En una cacerolita colocar la gelatina en polvo, agregarle paulatinamente un pocillo de agua fría y cocinar sobre fuego lento
revolviendo siempre hasta que hierva. Retirar.
4- Agregar a la preparación de merengue, la gelatina junto con la mitad de las frutillas, uniendo rapidamente.
5- Incorporar la crema de leche natural mezclando ligero y de
inmediato colocar la preparación en moldecitos individuales y en una
budinera enaceitados.
6- Colocar el molde en la heladera y dejarlo congelar.
7- Desmoldar el mousse y terminar de decorar con las frutillas.

Pastel de coco

2007-07-20T11:42:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr. de coco rallado
300 gr. de azúcar
1 cucharada de harina
esencia de vainilla
9 yemas
4 claras
1 latita de mermelada de damascos
60 gr. de guindas en almíbar
2 cucharadas de glucosa

Preparación:

1- Mezclar suavemente el coco con la harina, el azúcar, las yemas una por una, la esencia y las claras a nieve.
2- Untar un molde (20 cm.) con glucosa (colocar en molde en agua caliente para que la glucosa se ablande), dejar enfriar.
3- Verter la preparación y cocinar a baño maría durante una
hora en horno regular.
4- Enfriar, desmoldar y decorar con las guindas y la mermelada caliente.

Hojaldre

2007-07-18T11:48:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr. de harina
500 gr. de manteca
una pizca de sal
1/4 litro de agua

Preparación:

1- Tamizar la harina y colocar 300 gr. en la mesada. Poner la sal y el agua y unirlos sin trabajar mucho.
2- Dejar descansar diez minutos.
3- Mezclar la harina restante con la manteca.
Estirarla y envolver completamente la masa anterior.
4- Dejar reposar quince minutos en lugar fresco.
5- Sobre la mesada enharinada extender la masa.
Juntar las dos extremidades al centro de la pasta.
Doblar otra vez, dejando la pasta doblada en cuatro.
6- Esta operación se hace máximo cuatro veces, con intervalos de veinte o treinta minutos de reposo.
7- En la última vuelta dejarla descansar diez minutos antes de utilizarla.
Nota: esta forma de preparación se llama (a la brasileña)
cuya fórmula es contraria a (la francesa),en donde la
pasta de manteca es encerrada por la otra pasta, mientras
que aquí la pasta de manteca encierra a la otra pasta.

Pionono

2007-07-17T11:55:00.000-07:00

Ingredientes:

6 huevos
80 gr. de azúcar
80 gr. de harina

Preparación:

1- Batir un huevo y cinco yemas con el azúcar hasta que la preparación espese.
2- Agregar la harina tamizada y las claras restantes en nieve. Mezclar suavemente para que el batido no pierda esponjosidad.
3- forrar una placa de horno enmantecada con papel enmantecado y extender la preparación.
4- Cocinar en horno caliente de ocho a diez minutos.
5- Retirar y desmoldar sobre servilleta húmeda y espolvoreada con azúcar.
Cubrir los bordes de la masa con servilleta y dejar enfriar.
6- Rellenar y arrollar ayudándose con la servilleta.

Arrolado al chocolate

2007-07-17T11:41:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Pionono
150 gr. de azúcar impalpable
250 gr. de manteca
100 gr. de miel de abeja
1/2 taza de chocolate en polvo
1 copita de oporto
esencia de vainilla
2 yemas
agua
chocolate rallado

Preparación:

1- Preparar un pionono (ver receta de pionono)
2- Batir la manteca con azúcar impalpable hasta obtener una mezcla esponjosa. Agregar luego las yemas y la miel y seguir batiendo.
3- Disolver el chocolate en un poco de agua caliente. Cuando esté frío unirlo al batido junto con el oporto y la esencia de vainilla.
4- Untar la masa del pionono con la crema preparada reservando un poco.
5- Arrollarlo con ayuda de una servilleta. Ajustarlo bien y decorarlo con la crema reservada.
6- Espolvorearlo con ralladura de chocolate.

Variante:
Batir 200 gr. de crema con 100 gr. de azúcar hasta que espese.
Mezclar con 150 gr. de frutillas y proceder del mismo modo.

Apple - Cake

2007-07-17T10:58:00.000-07:00

Ingredientes:

6 manzanas grandes (cara sucia)
400 gr. de azúcar
50 gr.de manteca
2 cucharadas de harina
6 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
ralladura de la cáscara de 1 limón
crema chantilly
cerezas confitadas
agua

Preparación:

1- Pelar las manzanas, cortarlas en tajaditas.
2- Cocinarlas con el azúcar y el agua suficiente para cubrirlas, a fuego regular hasta que estén tiernas.
3- Tamizarlas hasta obtener un puré.
4- Cocinar el puré junto con la manteca, la harina, la canela, y la ralladura, revolviendo con una cuchara de madera, sobre fuego lento durante cinco minutos.
5- Retirar, dejar enfriar. Mezclar con los huevos.
6- Colocar la mezcla en un molde (20 cm.) enmantecado o acaramelado.
7- Cocinar a baño de maría, dentro del horno, durante cincuenta minutos.
8- Dejar enfriar; desmoldar y cubrir con la crema chantilly y las cerezas.

Buñuelos

2007-07-17T10:46:00.000-07:00

Ingredientes:

3 huevos
2 cucharadas de azúcar
200 gr. de arina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de leche

Preparación:

1- Colocar en un bol las yemas y añadir el azúcar batiendo muy bien.
2- Incorporar la harina -mezclada previamente con el polvo de hornear- alternando con la leche fría y seguir batiendo hasta obtener una preparación espesa.
3- Añadir las claras batidas a punto nieve mezclando muy suavemente para que las claras no pierdan esponjosidad.

Bombas

2007-07-16T13:13:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 litro de agua
175 gr. de manteca
20 gr. de azúcar
una pizca de sal
250 gr. de harina
8 huevos

Preparación:

1- Hervir el agua con la manteca, la sal y el azúcar.
2- Mezclar la harina hasta obtener una pasta cocida y lisa.
3- Retirar del fuego y agregar uno a uno los huevos .

Nota: puede emplearse leche en lugar de agua, o bien, cantidades iguales.
También admiten perfumantes.

Torta Orange.

2007-07-11T13:38:00.000-07:00

Ingredientes:

6 huevos
200 grs. de manteca
400 grs. de harina
300 grs. de azucar
2 naranjas
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1- Batir los huevos, cuando están bien espumosos añadir el azucar y la manteca, continuar batiendo hasta disolver la mezcla.
2- Agregar la esencia, el jugo de las dos naranjas y la cáscara rallada de una; se continúa batiendo y se incorpora la harina previamente tamizada con el polvo para hornear.
3- mezclar bien y colocar en un molde rectangular, enmantecado y enharinado en horno moderado durante 1 hora.
4- Desmoldar y dejar enfriar.

Bizcochuelo 2

2007-07-11T13:12:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr. de manteca
250 gr. de azucar
3 huevos
300 gr. de harina
1 cucharadita (de té) de polvo de hornear
1/2 taza (de té) de chocolate en polvo
1 cucharadita (de té) de esencia de vainilla

Preparación:

1- Ablandar la manteca cortada en trozos con cuchara de madera. Agregar el azúcar y seguir batiendo con batidor, hasta obtener una preparación bien esponjosa.
2- Incorporar uno por uno los huevos, seguir batiendo y agregar la harina, tamizada con el polvo de hornear, y seguir uniendo fuertemente.
3- Perfumar con la esencia de vainilla y añadir el chocolate disuelto previamente con un poco de agua caliente.
4- Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 22 cm.de diámetro y cocinar en horno moderado 50 minutos (antes de retirar la torta, introducirle un cuchillo; si no sale seco continuar la cocción unos minutos más)
5- Desmoldar sobre rejilla de alambre y luego, cubrirlo con una servilleta, dejar enfriar.

Bizcochuelo I

2007-07-05T11:36:00.000-07:00

Ingredientes:

* 4 huevos
* 140 gr. de azúcar
* 150 grs. de harina

Preparación:

1- Batir fuertemente en un bol los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación espesa (levantar el batidor, la preparación al caer debe formar un cordón)
2- Añadir la harina tamizada mezclar suavemente.
3- Colocar la preparación en un molde enmantecado (20 cm.) y enharinado. Cocinar en horno, a emperatura moderada, 45 minutos.
4- Desmoldar, dejar enfriar.

Variante: batir las yemas con el azúcar añadiendo despúes las claras a nieve.
El bizcochuelo admite la adición de aromatizantes (esencias, ralladuras de frutas, licores, canela, chocolate, frutas secas, etc.)

Nota: nunca debe abrirse el horno hasta transcurridos treinta minutos.